به نقل از «ایسنا»

کلوخ چین زواره ای؛ مراسم و سرگرمی سنتی

تاریخ انتشار: ۲۸ آذر ۱۴۰۱ | کد خبر: ۳۶۶۴۷۶۱۴

ایسنا/تهران یکی از سرگرمی های اهالی زواره و اردستان و روستاهای اطراف از قدیم تا بحال مخصوصا در فصل پاییز کلوخ چین بوده است.

محسن هادی طحان زواره فعال میراث فرهنگی در گفت و گو با ایسنا، در این رابطه گفت: همانگونه که از نام این مراسم پیداست این بنا با کلوخ ساخته می شود و در واقع پخت مواد غذایی مثل سیب زمینی یا شلغم بوسیله کلوخ حرارت دیده، صورت می گیرد.

بیشتر بخوانید: اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!

وی ادامه داد: امروزه دیگر ساختن کلوخ چین عمومیت نداشته و بعضی از افراد در زواره مخصوصا در دشت ها به منظور حفظ و یادآوری سنت های قدیم شهر یا روستا این کار را انجام می دهند. ناگفته نماند که ساختن کلوخ چین کاری بسیار مفرح و خاطره انگیز است که امروزه در مناطق دیگر کشور هم با تغییراتی انجام می شود.

این فعال میراث فرهنگی توصیه کرد که برای یک بار هم که شده این کار و البته مراسم سنتی و سرگرمی را تجربه شود.

هادی طحان در مورد طریقه ساخت کلوخ چین گفت: این کار بیشتر در زمین زراعی که قبلا شخم زده شده و کلوخ های آن خرد نشده است، صورت می گرفت، اما امروزه می توان از کلوخ های دیگر نیز استفاده کرد.

وی افزود: اطاقک کوچکی هرمی شکل مانند گنبد به مساحت حدود ۷۰ سانتیمتر و یا بیشتر (بسته به تعداد افراد) ساخته می شود که مصالح آن فقط کلوخ است. لازم بذکر است که خشت برای این کار مناسب نیست چرا که در آخر کار برای خرد شدن مشکل ایجاد می شود و حتما باید از کلوخ های طبیعی استفاده کرد. پس از چیدن کلوخ ها به شکل هرمی، درب کلوخ چین باید به اندازه ای باشد که بشود چوب و هیزم برای سوزاندن داخل آن گذاشت.

وی تصریح کرد: نکته قابل توجه اینکه درگاه باید خلاف جهت باد باشد. پس از ساخته شدن کلوخ چین، داخل آن بوسیله هیزم آتش روشن می شود و تا زمانی که رنگ کلوخ ها بر اثر حرارت قرمز رنگ شود منتظر می شوند اصولا پس از نیم ساعت گرمادهی و تفدیده شدن کوره، آتش و زغال از کوره یا کلوخ چین خارج شده و درب آن بوسیله کلوخ بسته می شود.

ای فعال میراث فرهنگی افزود: پس از مسدود شدن درب کلوخ چین، در بالای هرم دریچه ای ایجاد می شود و از آن سوراخ و دریچه موادی که برای کباب شدن در کلوخ چین در نظر گرفته شده مثل سیب زمینی، شلغم و چقندر و... را از آن دریچه به درون کلوخ چین می ریزند.

به گفته وی، تفاوت اصلی کلوخ چین زواره با دیگر نقاط این است که بجای سیب زمینی از شلغم، چغندر و حتی مواد غذایی و گوشت فویل پیچ شده هم استفاده می شود و  بعد از ریختن مواد به داخل کلوخ چین، به کمک بیل یا وسیله ای دیگر کلوخ های سرخ شده را به گونه ای خراب می کنند که کاملا روی مواد داخل را بپوشاند و چیزی از آنها بیرون باقی نماند.

هادی طحان ادامه داد: سپس کلوخ ها را مقداری می کوبند و بعد به منظور هدر نرفتن حرارت مقدار کمی خاک روی آن می ریزند. در این مرحله کار تمام است و حالا فقط مانده که به مدت یک ساعت یا بیشتر(بسته به نوع مواد داخل کلوخ چین) صبر کنیم.

وی افزود: بعد از گذشتن زمان مورد نظر به آرامی خاک ها را کنار زده و سیب زمینی یا چغندرهای کباب شده را بیرون آورده و نوش جان می کنیم. لازم به ذکر است که چون این مواد با حرارت کلوخ های داغ پخته می شوند بسیار خوشمزه و لذیذ خواهند شد و خوردن آنها در سرمای مطبوع پائیزی بسیار لذتبخش است. نکته مهم دیگر این که پخت این خوراک سنتی در زواره این است که افراد در هنگام انتظار جهت پخته شدن کلوخ چین به بیان خاطرات از گذشته ها می پردازند و این خاطرات تلخ و شیرین برای نوجوانان حاضر جذابیت خاصی دارد و باعث انتقال تجربیات و سنت های قدیم زواره ای به نوجوانان است.

این فعال میراث فرهنگی گفت: نکته مهم دیگر این که کلوخ چین را تا زمان کباب شدن خوراکی ها نباید بحال خود رها کرد و زمان را فراموش کرد و در دشت مشغول تفریح و بازی های محلی شد، چرا که پس از برگشت با سیب زمینی های سوخته روبرو می شوید.
امیدواریم این خوراکی و در

وی اظهار امیدواری کرد که غذای سنتی و ساده کلوخ چین زواره ای مورد توجه قرار گیرد و مسئولین میراث فرهنگی نیز برای حفظ این مراسم و پخت سنتی، آن را به ثبت ناملموس کشور برسانند.

انتهای پیام

منبع: ایسنا

کلیدواژه: استانی اجتماعی استانی اقتصادی استانی فرهنگی و هنری استانی علمی و آموزشی فعال میراث فرهنگی سیب زمینی زواره ای کلوخ ها

درخواست حذف خبر:

«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.isna.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «ایسنا» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۶۶۴۷۶۱۴ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.

با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.

خبر بعدی:

آغاز به کار طرح مدرسه هنر در کاشان

رئیس سازمان فرهنگی اجتماعی ورزشی شهرداری کاشان گفت: طرح مدرسه هنر با حضور دانش‌آموزان مدرسه محمد رسول الله (ص) و مدرسه ابتدایی فقیه در فرهنگ‌سرای خانواده سازمان فرهنگی، اجتماعی و ورزشی شهرداری کاشان آغاز شد.

محمد علی فرجی با بیان اینکه  این طرح با هدف دانش‌افزایی در موضوعات علمی، هنری و مهارتی و همچنین ارتقای شور و نشاط دانش‌آموزان آغاز شده افزود: بازدید و آشنایی دانش‌آموزان با هنر‌های سنتی قلم‌زنی، زری‌بافی، سفال و خوشنویسی با هدف احیا و پویایی این‌گونه مشاغل و ایجاد انگیزه برای یادگیری و کسب درآمد از این حرف سنتی از جمله بخش‌های اصلی این طرح است.

او گفت:  دانش‌آموزان با شرکت در طرح مدرسه هنر در کنار بازدید، تجربه کار با سفال به صورت دستی و با چرخ سفالگری و قلم‌زنی در سطح پایه را کسب می‌کنند.

رئیس سازمان، انجام آزمایش‌های علمی به سبک کیمیاگری و مشاهده واکنش‌های شیمیایی، بازی‌های آبی، نقشه گنج و بازی‌های فکری و هیجانی را بخش دیگری از این اردوی یک روزه است.

فرجی تصریح کرد: فرهنگ‌سرای خانواده در فضایی سنتی و دلنشین با ارائه طرح‌های آموزشی و تفریحی متنوع، آماده میزبانی از گروه‌های دانش‌آموزی به صورت اردو‌های یک روزه و همچنین جشن‌های دانش‌آموزی در روز‌های پایانی سال تحصیلی است.

باشگاه خبرنگاران جوان اصفهان اصفهان